Wir Österreicher lieben Kartoffelchips! Bei einer Statista-Umfrage aus dem Jahr 2018 gaben rund 60 Prozent der 15 bis 49-jährigen Befragten an, dass dies ihre absolute Lieblingsknabberei ist. Am zweitbeliebtesten: Nüsse. Dem Kartoffelchip wurde sogar ein eigener Tag gewidmet – der 14. März. Wir haben für Sie ein leckeres Rezept für selbstgemachte Süßkartoffelchips – die gesunde Alternative zu fettigen Chips aus der Tüte.

Zutaten

• 2 große Süßkartoffeln (ca. 600g)
• 1 1/2 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• Gewürze je nach Belieben (z.B. Thymian, Kümmel, Knoblauch, Paprika- oder Chilipulver)

Zubereitung

1. Zuerst die Süßkartoffeln gründlich waschen und abtrocknen. Ob Sie die Schale dranlassen, bleibt Ihnen überlassen, sie müssen jedoch nicht unbedingt geschält werden.
2. Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor.
3. Schneiden Sie die Süßkartoffel in gleichmäßig dünne Scheiben. Dazu können Sie entweder einen Gurkenhobel oder Sparschäler verwenden.
4. Nun die Scheiben in eine Schüssel geben. Olivenöl darüberträufeln, Salz, Pfeffer und andere Gewürze nach Belieben darüberstreuen und alles gut vermengen.
5. Verteilen Sie die Scheiben auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen.
6. Je nach Backofen brauchen die Süßkartoffelchips etwa 10 bis 15 Minuten. Behalten Sie sie zum Schluss gut im Auge – anfangs brauchen sie lange bis sie braun werden, dann kann es aber sehr schnell gehen und es wäre schade, wenn der leckere Snack am Ende verbrannt ist.

Tipp

Damit die homemade sweet potato chips auch wirklich schön cross werden, muss man die Süßkartoffeln in hauchdünne (!) Scheiben schneiden bzw. hobeln. Beim Auflegen auf das Blech darauf achten, dass die einzelnen Scheiben frei liegen und sich nicht überlappen. Und auch wenn es schwer ist – nicht gleich aus dem Backofen in den Mund, je länger Sie die Chips auskühlen lassen, desto knuspriger werden sie.

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Liebe geht bekanntlich durch den Magen. Und diese frische, sehr fruchtige und zugleich cremige Biskuit-Torte mit Mohn sorgt garantiert für Frühlingsgefühle. Das Rezept dafür hat Kochbuchautorin Anita Moser dem GVIERT Magazin verraten. „Das Schichten nimmt etwas Zeit in Anspruch, aber es lohnt sich!“, verspricht die Linzerin.

Was ich dazu brauche

Für den Biskuitteig

• 3 Eier Größe L
• 100 g Zucker
• 1 Prise Salz
• abgeriebene Schale einer halben, unbehandelten Zitrone
• 50 g glattes Universal-Mehl
• 25 g Maizena
• 1 TL Backpulver
• 75 ml Milch
• 60 g gemahlener Mohn
• 1 Pkg. Vanillezucker

Für die Apfelfüllung

• 1,25 kg säuerliche Äpfel
• 3/8 l Apfelsaft
• 100 g Zucker

Für die Crème

• 250 g Mascarpone
• 500 g Magertopfen
• 70 g Zucker
• 1 Pkg. Vanillezucker
• 600 ml Schlagobers
• 1 Pkg. Sahnesteif

Für die Deko

• Zitronenmelisse

So mache ich das

Ich trenne die Eier und schlage das ­Eiweiß mit dem Zucker und dem Salz steif auf. Dann rühre ich langsam die Dotter nach und nach ein. Zuletzt hebe ich das mit Backpulver und Maizena ­gesiebte und vermischte Mehl vorsichtig unter. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Heißluft backe ich das Biskuit 20 Minuten und lasse es danach auf ­einem Kuchengitter auskühlen.

Zwischenzeitig koche ich die Milch kurz auf, gebe den Mohn, 30 g Zucker und 1 Packung Vanillezucker dazu und lasse alles bei schwacher Hitze 5 Minuten leicht köcheln. Die fertige Mohnmasse nehme ich vom Herd zum vollständigen Abkühlen.

Für die Füllung schäle ich die Äpfel und schneide sie in feine Scheiben. 1/4 l Apfel­saft, Zitronensaft und den ­Zucker, sowie die geschnittenen Äpfel gebe ich in einen großen Topf zum ­kurzen Aufkochen. Den restlichen Apfelsaft rühre ich mit dem Puddingpulver glatt, vermenge es mit dem Kompott und lasse es nochmals kurz einkochen. Die fertige Apfelfülle muss nun auskühlen.

Mascarpone, Topfen, Zucker und Vanille­zucker rühre ich glatt. 2/3 des mit Sahnesteif aufgeschlagenen Schlagobers hebe ich nun vorsichtig unter.
Das restliche Schlagobers stelle ich für die Dekoration zur Seite. Die Hälfte der nun fertigen Mascarpone Creme vermenge ich mit der Mohnmasse.

Für die Fertigstellung der Torte verwende ich einen hohen Tortenring. Das Biskuit schneide ich einmal durch und schichte nun zweimal abwechselnd: Apfel­kompott, Mohn­creme, Mascar­pone Creme.

Für die Dekoration hebe ich mir etwas Apfelkompott auf und verziere mit ­Zitronenmelisse und Mohn.

Weitere Rezepte finden Sie im Kochbuch "Private Taste" von Anita Moser, jetzt um 17,45 Euro statt 34,90 Euro, zu bestellen unter: www.private-taste.at.