Liebe geht bekanntlich durch den Magen. Und diese frische, sehr fruchtige und zugleich cremige Biskuit-Torte mit Mohn sorgt garantiert für Frühlingsgefühle. Das Rezept dafür hat Kochbuchautorin Anita Moser dem GVIERT Magazin verraten. „Das Schichten nimmt etwas Zeit in Anspruch, aber es lohnt sich!“, verspricht die Linzerin.
Was ich dazu brauche
Für den Biskuitteig
- 3 Eier Größe L
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- abgeriebene Schale einer halben, unbehandelten Zitrone
- 50 g glattes Universal-Mehl
- 25 g Maizena
- 1 TL Backpulver
- 75 ml Milch
- 60 g gemahlener Mohn
- 1 Pkg. Vanillezucker
Für die Apfelfüllung
- 1,25 kg säuerliche Äpfel
- 3/8 l Apfelsaft
- 100 g Zucker
Für die Crème
- 250 g Mascarpone
- 500 g Magertopfen
- 70 g Zucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 600 ml Schlagobers
- 1 Pkg. Sahnesteif
Für die Deko
- Zitronenmelisse
So mache ich das
Ich trenne die Eier und schlage das Eiweiß mit dem Zucker und dem Salz steif auf. Dann rühre ich langsam die Dotter nach und nach ein. Zuletzt hebe ich das mit Backpulver und Maizena gesiebte und vermischte Mehl vorsichtig unter. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Heißluft backe ich das Biskuit 20 Minuten und lasse es danach auf einem Kuchengitter auskühlen.
Zwischenzeitig koche ich die Milch kurz auf, gebe den Mohn, 30 g Zucker und 1 Packung Vanillezucker dazu und lasse alles bei schwacher Hitze 5 Minuten leicht köcheln. Die fertige Mohnmasse nehme ich vom Herd zum vollständigen Abkühlen.
Für die Füllung schäle ich die Äpfel und schneide sie in feine Scheiben. 1/4 l Apfelsaft, Zitronensaft und den Zucker, sowie die geschnittenen Äpfel gebe ich in einen großen Topf zum kurzen Aufkochen. Den restlichen Apfelsaft rühre ich mit dem Puddingpulver glatt, vermenge es mit dem Kompott und lasse es nochmals kurz einkochen. Die fertige Apfelfülle muss nun auskühlen.
Mascarpone, Topfen, Zucker und Vanillezucker rühre ich glatt. 2/3 des mit Sahnesteif aufgeschlagenen Schlagobers hebe ich nun vorsichtig unter.
Das restliche Schlagobers stelle ich für die Dekoration zur Seite. Die Hälfte der nun fertigen Mascarpone Creme vermenge ich mit der Mohnmasse.
Für die Fertigstellung der Torte verwende ich einen hohen Tortenring. Das Biskuit schneide ich einmal durch und schichte nun zweimal abwechselnd: Apfelkompott, Mohncreme, Mascarpone Creme.
Für die Dekoration hebe ich mir etwas Apfelkompott auf und verziere mit Zitronenmelisse und Mohn.
Weitere Rezepte finden Sie im Kochbuch "Private Taste" von Anita Moser, jetzt um 17,45 Euro statt 34,90 Euro, zu bestellen unter: www.private-taste.at.
